Comenzamos con Otoño! Estamos en una de las estaciones mas agradables del año, el otoño. El otoño es especialmente generoso para dar rienda suelta al arte de la cocina para conservar. Es tiempo de recolectar, tiempo de vendimia y de recogida de aceitunas, nueces y castañas. Es tiempo de cocinar, conservar y guardar frutas, verduras, carnes y pescados. Vamos a cocinar el otoño. Vamos a deciros cómo se hace una mermelada de mango para acompañar carnes, pescados azules y queso curado. Cómo curar y aliñar aceitunas, cómo hacer salchichón de Málaga en casa, cómo hacer tu conserva en casa de caballa o marinar salmón.
